SOUVLAKI
Popularna mięsna potrawa grecka typu szaszłykowego, znana w licznych odmianach. W wersji serwowanej w gastronomii suwlakia składają się z kawałków mięsa wieprzowego albo kurczaka, niekiedy owiniętych plasterkami boczku, nadzianych na rożenek i pieczonych na ruszcie.
Składniki:
- Piersi kurczaka bez skóry 400 g
- Oliwa z oliwek 60 ml
- Sok z cytryny 48 ml
- Czosnek 3 ząbki
- Sól, pieprz, oregano
- Do miski wlej oliwę z oliwek, sok z cytryny, dodaj 1 łyżeczkę oregano i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Mięso pokrój w równej wielkości kostkę, około 1 cm.
- Mięso przełóż do marynaty i pozostaw na 30 minut.
- Patyczki do szaszłyków namocz w wodzie.
- Po 30 minutach nabij mięso na patyczki.
- Rozgrzej patelnię i smaż souvlaki po 3-4 minuty z każdej strony.
Taramosalata
Popularna grecka pasta z ikry, często podawana jako przystawka. Jest też daniem tradycyjnie postnym przygotowywanym na tzw. Czysty Poniedziałek, czyli pierwszy dzień Wielkiego Postu; podawana wtedy do lagany.
SKładniki:
SKładniki:
8 KROMEK BIAŁEGO PIECZYWA TOSTOWEGO
- 250 G IKRY Z DORSZA LUB KARPIA
- 1 CEBULA
- SOK Z 1 CYTRYNY
- 1 SZKLANKA OLIWY Z OLIWEK
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Z chleba odkrój skórki, a środek namocz w wodzie i po chwili odciśnij.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny.
- Zmiksuj ikrę z chlebem i posiekaną cebulą na puszystą masę.
- Dodawaj po trochu, małym strumieniem olej i sok z cytryny, cały czas miksując.
- Taramasalata jest gotowa, gdy wszystkie składniki się połącza i powstanie jednolita pasta.
- Przed podaniem taramasalatę warto delikatnie schłodzić.
Horiatki
Grecka sałatka, zwana wiejską, jest ulubionym dodatkiem do większości posiłków. W wersji podstawowej w jej skład wchodzą dojrzałe pomidory, świeże ogórki, oliwa z oliwek, oregano i sól. Jednakże można dodawać do niej ulubione składniki według własnych upodobań, najczęściej będą to oliwki, czerwona cebula, zielony marynowany pieprz i grecka feta, która nie ma sobie równych w smaku. Można też czasem spotkać wersję z kaparami, doprawioną octem i natką pietruszki.
SKŁADNIKI:
- 3 pomidory
- 1 ogórek szklarniowy lub 2-3 gruntowe
- 1 mała, czerwona cebula
- dwie garście czarnych oliwek (wydrylowanych)
- ok. 150 g greckiej fety dobrej jakości
- 4 łyżki dobrej, greckiej oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu winnego (białego) lub soku z cytryny
- 1 niepełna łyżeczka suszonego oregano
- sól morska, świeżo mielony pieprz
Z pomidorów wycinamy szypułki i kroimy w grubą kostkę. Ogórka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych za pomocą łyżki i kroimy w grube półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo cienkie talarki. Warzywa wkładamy do miski wraz z oliwkami. Przyprawiamy je solą, pieprzem i suszonym oregano. Delikatnie mieszamy. Na wierzchu układamy grube kawałki fety. Do oliwy dodajemy ocet. Skrapiamy całą sałatkę. Ser możemy posypać przyprawami z wierzchu. Sałatkę grecką podajemy po co namniej 10 minutach – aż warzywa nieco przejdą smakiem oliwy. Ja sałatkę ozdobiłam świeżym oregano.
Fasolatha
Kolejną narodową potrawą Grecji, choć jeszcze wciąż nie tak dobrze znaną na świecie, jest zupa z białej fasoli. Jak w przypadku większości greckich klasyków, jest to danie niezwykle proste, którego siła rażenia polega na świeżych, lokalnych produktach i idealnym wyważeniu smaków. W zupie oprócz fasoli, pływają kawałki pomidorów, cebula, marchew i seler. Fasolatha swój niezwykły aromat zawdzięcza dodatkowi tymianku, natki pietruszki i liści laurowych.
SKŁADNIKI:
1 puszka białej fasoli,
1 puszka pomidorów,
1 nieduża cebula,
1 łodyga selera naciowego,
1 marchew,
4 szklanki bulionu warzywnego,
szczypta suszonego tymianku,
szczypta suszonego oregano,
posiekana natka pietruszki,
3 łyżki oliwy,
sól i pieprz
Cebulę drobno posiekać. Seler naciowy pokroić na małe kawałki. Marchew obrać i pokroić w ćwierćplasterki,
W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę, po chwili dodać seler i marchew. Smażyć razem kilka minut. Następnie zalać bulionem, dodać drobno pokrojone pomidory z puszki (wraz z zalewą). Gotować 10 minut, po czym dodać osączoną i przepłukaną na sitku fasolę. Gotować kolejne 10 minut. Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i oregano.
Zupę podawać posypaną natką pietruszki.